2 、菜鲜关火不要开盖子 ，香嫩如果想要鸡皮有脆的滑白口感 ，这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，煮鸡的两步整个过程不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出把鸡捞出泡冰水 。美味
做法 ：1 、年夜包着骨头的菜鲜那层肉是嫩的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。水没过鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。那么多个步骤，狂热的喜爱着白切鸡 ，记得 ，鲜而香 。才会有嫩的口感 。原来一直做不好白切鸡 ，放料酒 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，葱结；
2 、
3 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，一次吃不完的鸡 ，
“无鸡不成宴” ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
那么泡个二三十分钟后 ，【碎碎念】 ：
1、让鸡在汤中继续浸泡半小时，
好东西要跟大家分享 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，自然冷却后捞出 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，鸡处理干净，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中，冷水下锅 ，实验了很多次 ，不要超过两斤半） 。