3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地属于高频刚需餐饮。小炒消费现点现炒 、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口现点现炒 、大地川渝小炒 、小炒消费菜品丰富 、风口性价比上进行优化 。大地适配跨区域开店 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、锅气体验 、每周4~6次占25.5%，口味定制 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味定制 、麻辣 、现点现炒 、门店卫生有所优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
略高于男性；已婚占51.3%，
餐饮经营启示
1.锅气、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味喜好 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、应尽量强化明厨现炒感知。下饭 、咸香 、麻辣
、强化现炒体验 、下饭 、食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、性价比 、给消费者辣度、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比、地域风味、风味还原 、可作为门店差异化竞争力 。无孩家庭52% 。鲜麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，