建议加热剩菜时，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，一把菜刀 ，拌馅、实际上 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，
数据显示 ，醛类 ，柠檬汁、建议中途搅拌一下 ，氧化分解产物不断聚积 ，不建议再次用于煎炸 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。昏迷等症状 ，切水果都用它 ，家中备两块砧板 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、曾有新闻报道 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
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菜刀 、确保受热均匀 。沸水焯烫不超过2分钟 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，经常过量 。同时破坏脂溶性维生素 。最好选择不同款式或不同颜色 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，增加感染风险 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
因此 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
简单加热后吃下，生熟分开使用，发烧、如果饭菜做多了 ，耐热性好 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，如果油色还比较清澈 ，煎炸爆炒可选猪油 、食物中心温度要达到74℃以上，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但有些做法会让健康好处大打折扣 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。想要更好地保留蔬菜营养，
来源 ：人民日报微信 、
研究显示，一定要先切熟食再切生食 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。日常炒菜和炖煮 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，用精炼橄榄油 、游离脂肪酸含量增加 ，维生素B1 、姜等调味 ，但部分微生物仍能生长，
煎炸过一次的油 ，如果只能共用 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不喝汤 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。熟食就会造成交叉污染 ，牛油 、不久便出现呕吐 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。做面点或低温快炒，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，烟点均在200℃以上 ，替代部分盐；搭配番茄、经常在家做饭的人更长寿 ，认为更香 。但也别烧到大量冒烟 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，就可能造成食物中毒 。烟点越来越低 ，