9、新手平底锅开大火烧热，必学开大火煮沸 。常菜切去菇脚部分 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话，取一肥牛片，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，必学煎的常菜时候，
7、不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、也可以不放油，
4、调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、
2 、
10、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂。
2 、
4 、
3 、
8 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，沥干水份备用。如果口味轻淡的，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、再转另一下 ，将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。我用的就是直接法。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，热锅 ，
5 、
材料：金针菇250克 、搅匀即可 。厨房新手也能做出美味：
1 、煎至肥牛变色 ，
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、加入1小匙白糖。