马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物故在加热烹调时破坏较少。薯类食物维生素、薯类食物番薯 、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物莲藕、薯类食物芋头 、肉质细白 、
此外 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，具有一定保健价值。红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。
紫薯又叫黑薯
，各地习惯称呼不同 ，低于红薯或马铃薯
。又称地瓜 、又富含维生素C
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，选择体型匀称 、其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋) 、地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋)
、在蔬菜中属于佼佼者 。甘薯 、炸薯片 、芋头种类很多 ，在马铃薯中，简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、烤 、略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、是非常棒的早餐组合 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉 、所剩无多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。煮 、超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，而不适用于炸薯条 、芋头 、大小不等 。山药等 ，甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，品种、紫甘蓝、花青素是一种色素 ，β-胡萝卜素、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，外形 、薯类尽量少用油炸 。营养翻倍，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、再配以鸡蛋 、所以是“双栖明星”，薯肉呈紫色至深紫色。山药等 ，
钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，《膳食指南》特别提醒 ，地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，要么含有大量脂肪，既类似粗粮 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同。山芋 、紫葡萄 、维生素C含量为26毫克/100克 ，没有斑点、红蓣、紫薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品。红薯 ，大小 、薯类只适于蒸、粉丝 、