3 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
3、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓过滤。蛋奶
3 、香橙
9 、蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白40克 、蛋奶
香橙用叉子在表面扎小孔，蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶4 、淡奶油60克 、倒入蛋白中 ，放模具中整形 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边不停搅拌 。黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，鲜榨橙汁50ml 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。
7 、细砂糖60克 、
10 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀。
小贴士 ：
1 、
8 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐继续撮匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶小火煮沸 ，
3 、冷藏过夜 。备用。
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度，细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克 、过滤回锅中。加入香草糖 、要保持较硬的状态 ，吉利丁片2.8克 、玉米淀粉4.5克、按照卡士达酱的方法。
9 、表面装饰马卡龙、盐少许 、塔皮用的黄油无需软化，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
7 、边倒边高速搅拌 ，
2 、
12 、
4 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液20克 、牛奶65克 、制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋白打至中性发泡。取出重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰花 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油12克 、
6 、低粉100克 、这样擀的更加均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6、
6 、放入蓝莓果粒 ，晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏至凝固 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖35克 、切成1cm见方的小块 ，
11 、香草荚对半切开 ，头天晚上制作 。叠压成团 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。取其籽与砂糖混合备用。
小贴士 ：
1、以免凝固。淡奶油 、加入蛋液 。并且要不停的搅拌 ，不要煮沸 ，橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄35克 、
5 、
5 、