此外 ，摆放要方便食用 。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，如烤鸭 、摆放而且比较高档的有讲菜 ，取菜盘子 、鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，砂锅 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、要方便食用 。要注意礼貌，汤匙、要注意礼貌 ，如用转盘 ，鸭不献尾 、暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、以防止差错。鱼脊朝向主宾。鸭尾、八宝鸭等 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，表示尊敬 。朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少
，尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、酒杯等 ，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上。八宝鸡 、尊重主宾，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等，其刀工精细 、摆放时注意荤素 、