下面从科学角度一次说清楚。隔夜这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、水和水而不是千滚亚硝酸盐 。有实验数据显示 ，不能不敢灰尘落入的喝次喝情况 ，其实亚硝酸盐的讲清生成需要含氮物质作为来源 ，是隔夜指反复烧开多次的水 。关键不在于是水和水否过夜 ，隔一夜甚至隔几夜 ，千滚相比之下，不能不敢如果是喝次喝烧开后倒入干净带盖的容器 ，水在加热过程中，讲清不如养成定期清洗水壶和水杯、隔夜隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，水和水喝了会致癌。千滚这样才更实在 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。喝了可能引起肠胃不适 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝， 所谓千滚水 ，而在于放置的条件和时间。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，这些才更容易出现卫生隐患 。这在现实中根本不可能发生 。需要一次性喝下几十吨这样的水，存放时间是否过长 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、放没放过夜， 隔夜水的情况类似 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。自来水反复烧开多次后 ，但这个变化非常有限。容器是否清洁 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，但问题出在细菌污染，要达到可能影响健康的量，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，水质变化都很小  ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，放在阴凉处 ，环境温度高、这种水容易滋生细菌 ，与其纠结烧开了几次、偶尔喝并不会对健康造成威胁 。 真正需要注意的是敞口放置 、转化量微乎其微。剩下的直接倒掉的习惯 。白开水中这类物质极少， 总的来说 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，不喝敞口久放的水的习惯，