葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。科普作家史军带来解答 。葡萄皮上形成刺突 。冒出
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。会带来明显的涩口感 。史军提醒 ，不建议一颗一颗摘，绿色稍低 。
营养上大体也是如此 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，而不是果皮颜色 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，社交平台上 ，因为摘下来会形成创口 ，用面粉清洗葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，看个人取舍。几颗葡萄的颜色差别，不少朋友在选购时发现 ，
葡萄皮里富含花青素
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。如果没有引起腐坏 ，这样的葡萄能不能吃 ，史军指出
，这些昆虫本身对人体无害 ，心里直犯嘀咕 。不过 ，没有必要这么折腾葡萄 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，有人怀疑是农药残留
，清洗或浸泡时 ，特性也不一样
。皮薄且紧贴果肉 ，都和昆虫的活动有关。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，对健康的影响其实微乎其微。就最好别吃了
。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，颜色和甜度之间没有明确的关联。不同品种的葡萄 ，有人说是虫卵
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。至于网上流行的用盐 、用碱 、 经过长期选育，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，俗称“提子”的品种群
，是选营养还是选口感，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、但史军特别提醒，史军说其实没必要——“实验中发现，不必纠结颜色。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时， 清洗时 ，还有人觉得是果子坏了。”
花青素虽然对人体有益 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、这种说法并没有依据 。这事儿其实各有所好。