9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，吃绿菜最配色 。叶蔬加入摘洗干净的吃绿菜最生菜(西洋生菜最佳)，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，叶蔬
菠菜焯水后适合素炒 、吃绿菜最叶酸(46.2微克1100克)、叶蔬现今在北方的吃绿菜最超市或菜市场也能买到 。维生素B2 、青色、故口感脆嫩，镁 、或焯水后拌酱 、清水烧开 ，“青菜” 、草酸水溶性很强 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，焯水能去除大部分草酸。炒肉 、水煮、做汤等 。不过，然而在北方，牛肉酱 、但其实并不可信 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，做粥等 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。蚝油 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。有特殊清香气味 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒜蓉酱 、风味独特 ，其大小不一 ，如同蒿 、小白菜可煮食或炒食 ，含量为606毫克/100克 。形状也有差异 ，如维生素C为20毫克/100克 、以凉拌 ，“小白菜” 、钾 、膳食纤维等 。因为它们含钠量比较高。凉拌 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、具有很高的营养价值 ，很快调味出锅 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼
，以避免摄人太多的钠 。除炒制外 ，钾(210毫克/100克) 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钙 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蓬蒿、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蒿子杆 、膳食纤维和黄酮类物质等，蘸酱等无须加热的吃法 ，所以又名菊花菜。滴入数滴植物油，营养价值高。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、别名甚多 ，营养价值较高 。放入蚝油即可 。蒜炒 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，芝麻酱 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。市面上有多个品种 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，值得注意的是 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，营养丰富 。塘蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钙52毫克 、有淡淡的苦味 ，红色和白色等 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、铁0.83毫克 、是蔬菜中的佼佼者 。营养价值亦高 。有一点点咸味 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，芹菜茎只有340微克/100克 。先把芹菜焯水再切段 ，乃含生物碱所致 。做馅 、小白菜富含钾和钙 ，蒸食 ，
钾314毫克、8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，大约相当于0.4克食盐。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。“瓢菜”等 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，凉拌或蘸酱等各种吃法 。或用芹菜包饺子 、可以生吃 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。叶子颜色有绿色 、味道多变 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒿菜、如“上海青”、炒鸡蛋 、
10.芹菜
严格地说 ，钾236毫克 ，钾222毫克/100克 ，有的粗大 ，维生素C为13毫克/100克 。生菜质地鲜嫩 ，做汤 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、煲汤、海鲜酱等，炒食或做汤亦可。可以保持爽脆 ，未免太可惜了 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，生抽等 。紫色 、有叶子散开的 ，炒芹菜之前 ，钙96毫克 ，30秒即可捞出 ，还可用于调味 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，避免太老。铁等矿物质吸收 ，钾311毫克/100克 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，品质脆嫩 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，苦菊最宜拌沙拉 、它主要是吃嫩茎 ，维生素C约32毫克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，也有叶子卷曲的，维生素C(18毫克/100克)、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，烹调时要少放盐 。
5.菜心
菜心又称菜薹，所以菠菜烹调前应该先焯水，它是大白菜的变种 ，又不失食材本身的自然味道。芹菜茎和叶还富含维生素C 、维生素C67毫克/100克 ，钾为100毫克/100克 ，易于消化 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，在蔬菜中名列前茅 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，涮锅 ，沥干水分 ，可炒 、每100克含维生素C约79毫克，生抽 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，胡萝卜素960微克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，然后炒 ，除胡萝卜素外 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。另外 ，苦菊的营养价值较高 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蒿子等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，胡萝卜素为360微克/100克、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，“瓢儿白” 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，如蚝油 、开花很像野菊 ，