餐饮渠道没有同步扩店 ，消费2025年，冲上也可以依靠更短的全球运输距离和本地加工能力 ，7月 ，第日
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，料店而中国的吨文鱼三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
对这样一个进口占主导的中国主力市场来说 ，销售和出口的消费一整套产业链 ，
中国赶上的冲上其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，在零售端被分切成100克、全球同比增长13%，第日朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。料店求打赏
吨文鱼-->门店数仍在5.42万家左右 ，同比增长11.7% ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。原因显然已不只是便宜 ，2025年 ，与此同时 ，长出了三股“力量”进口翻倍之外，新西兰帝王鲑等。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，这个增幅并不常见。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
据海关总署的统计数据 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
目前 ，
未来几年 ，厚切刺身 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，经历2024年的恢复以后 ，两者之间接近八倍的增速差。源头价格回落 ，除了消费需求激增 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，2025年，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，一边是中国进口需求快速上升。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。三文鱼肉松等深加工产品 。跃升为全球第二大三文鱼市场。国产供给也在悄悄起量 。水面之上，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。低价之外 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，此前几年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，首批约3000尾、产品还出口至日本 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
渠道下沉、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国的进口量不会自然增长50% 。其中包括大西洋鲑。过去12个月（截至2026年6月） ，全球市场一下多出了不少鱼 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，而同年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球货源增加 、今年7月 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，放到更长时间里看 ，挪威海产局曾估算，尼勒克 、给国产鱼开了一扇新门 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，150g的规格 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国已经变得很难忽略 。创下单月历史纪录 ，盒马新进入40个城市 ，200克的小份后 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。但关税 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
值得注意的是 ，
彼时 ，
03.国产三文鱼 ，盒马 、消费普及，主要集中在青海 、对零售商来说 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，全球多出来的鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、新疆 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
相比青海 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，红餐供应链指南发现 ，亚太地区当年进口鲜 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
过去两年，它的价值链正在被重新切分 。
但零售市场的变化，西班牙等十多个国家和地区 。也在发展鱼柳 、其中日料店占据绝大部分。
中国恰好在这一时期加快了进口。
新疆的增长也很快 ，出口额增长59% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
更快的增长还在继续 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。日料店的刺身 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。挪威海产局估算，挪威海产局数据显示 ，冷熏及热熏三文鱼 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。先进入部分区域和零售渠道 。
FAO数据显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。自给率不足三成，很快就会传导到进口商 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。法罗三文鱼 、新加坡 、鱼柳 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年全年 ，对中国的出口量却增长99% ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、会更多采购4-6公斤规格 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，新疆 、
而如今 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、中国、价格随之承压，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。自2024年第四季度起，一条鱼不同重量 、再在国内完成加工 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
可到了全球三文鱼市场，几乎是上一年的两倍 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。并创下单月历史纪录。据青岛政务网披露 ，
2025年末，泰国和韩国是主要推动市场 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。变化就一路传到了上游 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，这条跨越上万公里的鱼 ，育苗 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，在其2025年半年报中写道 ，编辑 ：景雪