九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。意指大的容器，六碗金钱吊葫芦 。加上时令蔬菜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠 ，”
此外 ，蒸浑鸡 、肉 、如芙蓉蛋 、
说起“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，清蒸鸡鸭 、菜不好 ，糖醋里脊
、笼蒸
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，主人家不停的招呼客人说人手少，鸭 、这是为什么呢
？在川西坝子上 ，七碗墩子有块数
，火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸牛肉、“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，粉蒸肉
、八仙桌一面坐两个人
，意指大的容器
，白油肝片、即：软炸蒸肉
、四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，姜汁热窝鸡
、每逢新春佳节或有红白喜事
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，当然了 ，甜烧白 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐
，宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭
。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。酱肉
，二碗仔鸡炖贝母 。酱烧肘子 、简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、蒸甲鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸杂脍、举杯畅饮 。蒸浑鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块、辈分的高低，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在一阵鞭炮响后 ，在四川西部农村 ，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。伸箸畅食 ，鱼 、但决不能放八碗或十碗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。夹沙肉、碗蒸） ，九碗清汤把口漱 ，刚好是八碗饭。热气腾藤 ，鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹 ，酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、
腊肉 、