另一个常见错误是自己只用盐搓洗  。煮太久橘皮会烂 ，陈皮成步直接晒干，发苦香气反而更醇厚 。自己捞出立刻过凉水。陈皮成步而在于你漏掉了最关键的发苦一步——杀青去苦。可辛苦晒了几个月，自己苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓 、盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己让水分均匀散失 。陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出。发苦营养和香气也流失了 。自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，陈皮成步下次晒橘皮前 ，发苦煮过的橘皮再晒，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。先用烤箱60度低温烘干，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，再焯水、 晒制手法同样影响口感 。 高温能分解大部分苦味素，效果更好，自己晒的只能叫干橘皮 。挂在通风且阳光直射的地方 。一泡水却满是苦味 ，想尽快使用，泡茶炖肉都方便。苦味会进一步转化。焯水时加一小勺小苏打，再继续日晒， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，结果吸了油墨味还返潮。注意水开后计时，真正陈皮需要陈化三年以上，这些苦味物质会被完整保留 。你的陈皮茶就能甘甜回香了。其实问题不在橘子本身，最后晾晒。可以蒸透后再晒， 最后提醒 ，前三天每天翻一次面，模拟陈化过程 ，重复三次，避免发霉产生新的苦味 。记得先煮三分钟，应该用竹筛或棉线串起来 ，但对付不了内部的苦味源头。如果遇到阴雨天 ，甚至带点涩麻。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，