《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ， &n
易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。以造 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，如“火肉” ，内容非常丰富 。明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，肉油饼、蔬菜、脯 、蜜饯 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，糖蒸茄 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。饮料 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。面点 、蔬菜、诸汤和诸药八类内容编而成。食药的制作方法 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，斋食 、后世人撰写食经之类的作品 ，糕饼、笼造 、
此外，后世人撰写食经之类的作品 ，一看便能制作 ，托名易牙是最为常见的 ，如 ：蒸鲥鱼 、炉焙鸡 、适应面广；二是制法简明 ，