2 、菜肴炒出加豆瓣 、香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧水豆粉15克 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼酱油15克，味精1克 ，精盐2克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，放油烧至七成热 ，料酒10克 。红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗干净，
2 、放味精 、熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，洗净 ，葱段10克，姜片、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。