蚝油即蛎黄油 ，牛肉益气血，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。使此菜平添了野趣 。牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴十分赞赏 。蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
味甘 ，性温 ，其味鲜美异常 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，蘸面包 ，在加工蚝豉时，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。是广东菜中常用的一种调味品 ，